周末回乡途中，无意中邂逅了一片韭菜地，一阵轻风吹来，绿意盎然的韭菜在风中此起彼伏。绿波中点缀着星星般的韭菜花，像婀娜的少女，在飒爽的秋风中婆娑起舞，摇曳着消魂的倩姿。

韭菜不仅好吃，而且极好栽殖，在农村随处可见。初春的韭菜最新鲜，而且营养价值极高。每年这个时候，妈妈总会在早饭的时候用韭菜炒鸡蛋来装点餐桌。翡翠般的韭绿，配上土鸡蛋的金黄，明艳悦目又鲜香诱人，看了就会叫人胃口大开。

到了夏季，是韭菜一年中涨势最快的时候，这时就成了“臭韭菜”。其实并非是真的臭，只是味道比较冲而已，人们食用韭菜也就渐渐少了。而在我家，这时候最常吃的就是韭菜菜卷。把韭菜捡干净，切成两三毫米长，再把西葫芦切成丝，把两者放在一起，放入五香粉、鸡粉和盐巴等调料，用热油一浇，搅拌均匀，用擀好的面皮把菜陷卷起来，放入锅中蒸上二十分钟左右即可食用。锅盖刚一揭开，香气随着热气一下子弥漫在整个屋子，让人直流口水。

秋后的韭菜，人们往往会洗干净后腌制起来。妈妈常常会把菜园中的辣椒摘下来，与韭菜一同腌制。冬日里我最爱用它来就着馍吃，腌制好的韭菜透着一股淡淡的辛辣味，辣椒也裹着韭菜的香气，别有一番风味。

质朴的韭菜从不向人们汲取什么，只要有一方土地，它便能顽强地挺过一切困难，朴素本分、安静单纯地生长着。韭菜与其它蔬菜不同，它不是被采摘或拔，而是割，无论是从春寒料峭，还是到秋风瑟瑟，它总是任人们一茬接一茬地采割。它那野草般“野火烧不尽，春风吹又生”的顽强毅力让我从内心深处赞叹不已！

袅袅炊烟，一缕缕韭菜香气借着阵阵微风，召唤着风尘中忙碌的人们早早回家，分享一天中工作和生活的点滴……喜欢韭菜变幻成的各种美食，更喜欢韭菜朴实无华、坚韧不拔的品质！