韩城是个千年古城，有着丰厚的文化底蕴，不仅有历史学家司马迁，还有“世界民居之瑰宝”的党家村，更有令人垂涎的风味小吃，令我这个生在东北长在韩城的“外乡人”念念不忘。韩城饸饹、韩城馄饨、韩城胡卜……哎呀，不能再数下去了，口水都快流出来啦！

咱们先说说饸饹吧，韩城的饸饹其实不仅限于韩城的羊肉臊子饸饹。羊肉臊子饸饹可以说是韩城的名片，只要提起韩城，吃货们肯定都知道。不仅街边小吃店有，就连韩城一些酒店里都有。羊肉饸饹是将荞面用一种特制的箔饸餎床子，压成细而长的圆状条面，捞入碗中，再泼入多味调料的酸辣臊子汤而成。据说，韩城的羊肉饸饹只认韩城的水、韩城的米醋，换做其他地方的水，则口感、味道都会逊色，这也是在西安吃不到正宗的羊肉饸饹的原因。所以，每次回韩城，羊肉饸饹必吃无疑,再配上一个香酥的芝麻饼，就如同西安的凉皮配肉夹馍。

除了羊肉臊子饸饹，还有钢丝面饸饹，也就是玉米面饸饹，为什么叫钢丝面饸饹，我一直没有弄明白，从颜色上看，和钢丝貌似不一样。估计是软硬程度上有相同之处吧，在这就不纠结了。这是我最早吃过的饸饹，用青菜、豆腐做汤，烩入饸饹，黄白青，也算是色香味俱全了。但，韩城小吃中，钢丝面饸饹是要烩入羊杂汤中的。用羊肝、羊肚、羊肺熬制的老汤，里面放上羊油辣子，盛到碗里再放入香菜末，一海碗热腾腾的钢丝面饸饹保管吃的你肚子滚圆。

再有就是白面饸饹了。顾名思义，白面饸饹的原料是小麦粉。做法简单，不需要揽臊子，主要配菜就是海带丝，外加芝麻粉、葱花、香菜末，浇上一些红油辣子，清清爽爽，别有一番滋味。记得女儿高考时，天气热，孩子没有胃口，就想吃白面饸饹，我就掐着点，赶女儿到家时给她买回来，不凉不热，时间刚好。

说到韩城小吃，韩城馄饨不能不提。“馄饨”，含有“团圆美满”之意，是韩城人逢年过节、男婚女嫁、老人祝寿、孩子满月等场合招待亲朋好友和贵宾的待客饭。韩城的馄饨与众不同，非常之小，只有成人指甲盖那么大。做工细致，有模有样，有棱有角，好吃好看。韩城人过年必吃馄饨，他们会抽出一天时间捏馄饨，有时忙不来，左邻右舍互相帮忙。韩城馄饨的馅很特别，单纯的白萝卜，由于 “袖珍”，感觉馄饨里只有一根萝卜丝。捏好后，要上笼屉蒸大概30-40分钟，蒸熟后晾干存放。看到这，相信会有很多人不屑于这种吃食，有什么吃的，那么一点馅，还没肉。那你就大错特错了，韩城馄饨不在馄饨，而在于精心调制的猪肉臊子汤，这才是韩城馄饨的吃点。臊子汤里特丰富，不仅有猪肉臊子，还有木耳、黄花菜、豆腐泡、海带、白菜等，淋上醋，浇上辣子油，保管你吃了一碗还想吃第二碗。如果不信，有机会到韩城去尝尝，绝对货真价实。

 最后说说羊肉胡卜。羊肉胡卜起源于元代，由大漠蒙古传入中原。胡卜者--饼丝也。胡卜以油旺、味美、价廉被誉为关中四大名吃之一。由于喜欢，我这个 “半吊子韩城人”也学会了做羊肉胡卜。不会制作胡卜胚子，就在市场买正宗韩城人做好的。提前煮好羊肉汤，煮熟的羊肉切成片，香菜切成末，小葱的葱白和葱绿分开分切成末，锅中倒油，爆香葱白，加入辣子面翻炒，用韩城醋（米醋或柿子醋）激一下葱和辣子，舀入适量羊汤、羊肉，加入食盐，放点花椒粉，煮到锅里的汤汁烧开，饼丝放入锅中，撒入香菜和葱绿部分，稍微烩煮2-3分钟，即可出锅。一碗酸、辣、香的羊肉胡卜摆在面前，不尝尝都由不得自己。

其实，韩城的小吃还有很多，可能许多人都没有听说过，比如说，红甜面、米面、页面、羊肉泡等等，各有特色，令人吃之不忘。许多在外乡的韩城人，都有这种小吃情结，每次返乡，都会换着样的吃各色小吃，也许这也是一种思乡的情结吧！