提到故乡澄城的特色小吃，最广为人知的就属水盆羊肉，而我，却对另一种鲜少人知的小吃情有独钟。

离开故乡的时间久了，但每次回去时，总是要去吃一碗热气腾腾的麦子泡。

食如其名，用煮肉的汤水熬一大锅麦仁，然后将煮熟的猪肝、豆腐、猪血、凉粉等烩入其中，熬至沸腾，最后再放上油泼辣子，香气便弥漫四溢。

从老一辈人那听说，在麦子泡里放这些内脏，不是刻意为之的。很早之前，当地农村一般在过完红白事的第二天早晨，来帮忙的人都要聚在一起吃辙席，实际上吃的就是麦子泡。第一天正席上没有用完的肉食，不愿浪费，就放入了第二天吃的麦子泡中，而这些肉类混在一起熬出来的汤，味道却别具一格的香。

清晨的农家小院里，大伙儿一人掂一个碗，盛着满满的汤饭，把馒头掰开泡进里面，就着碗里的红油辣子，找一个空地有蹲有坐，吃的满头汗水。而院里烟雾缭绕不绝、烟火气十足，无形中也增添了红白喜事的热闹劲。但凡来的人，几乎都是要吃的，这算是个习俗，而麦子泡也被吃的干干净净，毫不浪费。

后来，人们的日子越过越好了，麦子泡就成了一道地方特色小吃，不再用剩下的肉食熬汤，而是用心给麦子泡中加入各种精制的肉类慢慢熬制，才成了现在更浓郁美味的麦子泡。

现在，我时常会惦记这个味道。小的时候，经常会和家人，去局小对面的那家店去吃一碗，那家小店的生意很好，经常都要排队，还经常会遇到同样爱吃这一口的熟人，点一份再加一碗稀饭，吃喝完也是非常满足的… ...时光变迁，这份味道，回忆起来却依旧没变。

若有机会去澄城，一定别忘了吃一份麦子泡。相信这个没什么名气但已经流传很久的小吃，也会成为故乡的名片。