盼着，盼着，春天来了。

陕北大地，人间四月，草长莺飞，万物复苏。走在路上可以看到拂堤杨柳、梨花素白、桃花粉嫩，香气扑鼻，沁人心脾。这一切，瞬间使人陶醉在春天的美好里。令人不禁感慨，没有一个冬天不能逾越，没有哪个春天不会来临。在经历了这个特殊的冬天之后，春天终于如约而至。

特别是在清明过后，在野地里，田埂上，有一种为大家所熟知、家家户户也都喜欢吃一些时令野菜，那就是苦菜。民谣唱道：春风吹，苦菜长，荒滩野地是粮仓。看到苦菜长出两片嫩芽，人们便会三五成群地拎着袋子，或开车或骑行，进山蹲在田野间地角到处去挖苦菜，大人和孩子，在家里猫了整整一个冬天，大家一边说笑，一边打闹着，在春天的田野里尽情地呼吸着花香和地气，一年一度挖苦菜日拉开序幕。

苦菜是一种野菜，人们食用苦菜的历史很长，也是纯天然的野菜，不但能食用还能够防治癌症，是治疗糖尿病降低血糖的最佳食材。古往今来，吟咏苦菜的诗词歌赋颇多，《诗经·国风》有曰：“采苦采苦，首阳之下。”其中“苦”指的即是苦菜。《尔雅·释草》云：“荼，苦菜”。今有成语“荼毒生灵”之“荼”，亦是指的苦菜，孔颖达疏：“此菜味苦，故假之以言人苦”。清人张之洞《古风八首其二》：“ 上山采苦菜，青青不盈筐。暮春茁寸玉，食之生清凉。菲薄野人味，岂荐鼎俎旁。自殊春荠甘，敢望秋藿香。贵人餍刍拳，肠腐亦当防。为君已内热，恐君不能尝”。

著名诗人、诗歌评论家沈泽宜先生诗云：“星芒叶片四披纷，紧贴黄壤骨肉情。最忆凄风苦雨日，粉身碎骨为穷人”。在过去的饥荒年代，苦菜是最好的粮食替代品，就是救命菜；而现在社会当苦菜或许只是一道调味菜，挖点苦菜，品尝一顿春味，清苦幽香，吃一次保证叫你欲罢不能，回味无穷啊！