陕北榆林，位于中国西北黄土高原中心地带，是中国革命的胜地。党中央和毛主席等老一辈无产阶级革命家在这里生活战斗过13年。现如今这里旅游业发达，革命精神每年吸引着大量游客来此感受红色文化。而被游客们口口称道的还有另一样东西——陕北小吃。俗话说：“人生在世，吃穿二事。”此话当下虽不合时宜，但也的确说明吃穿的重要。“吃”有大小之说，凡名贵小吃，一般是做给当地人吃，说给外地人听的，都有其很深的历史渊源。

榆林人喜欢“羊杂碎”由来已久，时下更是日盛。大街小巷，卖羊杂的铁勺子飞舞不绝，摊主店主个个赚的盆满钵满，眉开眼笑，毅然将小吃做成了大事业。此小吃谈不上“贵”，但名甲一方，却是事实。羊杂碎”是陕甘宁蒙地区的大众小吃，西安等地称之为“杂肝汤”，各地做法不尽相同，味道均异。榆林羊杂的做法是用羊头、心、肝、肺等加上土豆粉条烩制而成，出锅后佐入事先炸好的土豆条、豆腐条、香菜、葱花。用料在“杂”， 虽然不像南方将鸭的肝、肠、肚分门别类，十分细腻，但也不是杂乱无章。功夫在“烩”，烩出的羊杂酥烂绵软，汤鲜味美，榆林人对此有着特别的情怀。

陕北凉粉是另一种不得不说的小吃。全国各地都有吃凉粉的习惯，可陕北的凉粉尤为不同，比较盛行的是扁豆凉粉、洋芋凉粉、荞面凉粉和绿豆凉粉，其中又以绿豆凉粉最为上品。把上好的绿豆磨成粉面，兑矾加水成糊状，在热锅中熬熟后，舀到器皿中冷却即成。再用刀分割成手掌大小的块，浸泡在冷水中。制成的绿豆凉粉，呈浅绿色、光滑润泽，远远看着像是上好的翡翠泡在水里，晶莹透亮。食用时只需将其切成薄片，浇上用辣椒油、香醋、食盐、黄瓜丝调拌而成的汤汁，红亮的汤衬着翠绿的凉粉，远远的看着就像是件不可多得的艺术品。夹一筷子放进嘴里，清凉之意瞬间传遍全身，不必爵嚼，爽滑的凉粉就会从口腔滑过喉头。像是身处在一片森林之中，全身的每一个毛孔都随着微风慢慢收缩、扩张，畅快至极。
    如果说前两样只是小吃的话，那么洋芋叉叉就是陕北人日常饭桌上不可或缺吃食。陕北盛产洋芋，也人从不掩饰对洋芋的情有独钟。皮薄、个大的洋芋、过高的淀粉含量能提供大量热能，成为高原上度过寒冬的最佳食物，其中最具代表性的就是洋芋叉叉了。取新鲜的洋芋去皮洗净，在打了眼的铁片上慢慢擦成柳叶大小的长条，然后均匀的撒上面粉，上蒸笼隔水蒸。熟后拌上用辣椒丝、葱花、青红椒丝、西红柿酱炒成的卤子，或是直接将蒸熟的洋芋叉叉放入炒锅撒上些时令蔬菜，大火爆炒，至颜色金黄即可起锅。做好的洋芋叉叉蒸腾的散着香味，嚼在嘴里喷香软糯。在高原寒冷的夜晚，一家人围坐在火炕上取暖，当打开蒸笼的瞬间，白色的蒸汽充斥着整个窑洞，在昏黄的灯光下显得更是无比惬意。

粮食是上天赐予黄土高原朴实的馈赠。陕北人感恩大自然，运用聪明智慧，把食材的功效发挥的淋漓尽致。在经过几百年甚至上千年的探索，人类用文化铺就了一条人类与自然沟通的路，陕北人像是绵延不绝的黄河一样代代传承着这种文化，也伴着自然日日夜夜的更替，用自己的双手回报着养育了他们的山山水水。